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料理をする上で、
レシピ本やレシピサイト、
YouTubeをみて参考にすることが多いのですが、
なかでも樋口直哉さんの
YouTubeをよく見ています。

いわゆる普通のレシピ説明というよりは、
フライパンの選び方、
塩とは、オリーブオイルとは、
みたいな感じで
ひとつの調理道具、ひとつの調味料を
原理まで含めて詳しく
教えてくれる動画です。

この方はかなりの論理派で、
「オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸である
　オレイン酸が多いので酸化されにくい。
　だから生食にむいている。」
みたいな感じで、
初めて知る原理を教えてくれるので、
勉強になるし、聞いてて楽しいし、
だからこういうことをしていたのかという
料理をもう一歩深いところから
理解できるようになるので
おすすめです。

先日本を出されて今日家に届いたので、
読むのが楽しみ。

　

10年くらい前に
編み物をよくやっていました。
マフラー、手袋をはじめ、
セーターも編んでいたので、
そこそこ本格的にやっていたと思います。

やって初めてわかることなのですが、
編み物は編み図通りにキッチリ編めば
ちゃんとできあがります。
感性的なものだと思っていたのですが、
どちらかというとプラモデルに近くて、
直線的というか、
思ったより作業っぽい感じだなと
編んでいた当時は思っていました。

あと、編み物は編みながら喋れるので、
言語野を使ってないのかなとも思っていました。

その後、料理をするようになり、
編み物とは逆の感覚があります。
料理を本格的にする前は、
レシピ通りに作ればできると思っていました。

基本的には科学反応によるもののはずなので
理論的に処理できるはずなのですが、
レシピ通りにやっても
最初の頃は焦がしちゃったり、
美味しくできないことが多かったです。

一方で慣れてくると、
適当に作っているのに美味しくできたり、
焦がさなくなったりと、
言葉ではいい表しにくいけど、
上手になっていく感じがあります。

そして料理中は僕は喋りません。
切ったり、焼いたり、盛り付けたりを
複数料理、同時並行でやっていくので
余裕がないです。

編み物と料理はイメージは似ていたけど
やってみたら逆な感じが面白い。
　
　

「言葉は人の認識に影響を与えるという」という
内容の動画を見ました。
とある地域に
色を表す言葉が「黒、白、赤」という
三色分しかない部族がいるそうで、
その人達は、色を見分ける能力が弱いのだとか。

日本は虹が７色で表現すると思いますが、
国によっては３色で表現するところもあるらしいのです。
きっとその地域の人たちには実際に
３色に見えているんだろうなと。
ここまでは「色覚」の話し。

この色覚の話しをきいていて、
味の感覚「味覚」についても
同じことがいえるんだろうなと。

いちごの「甘い」、ケーキの「甘い」、焼き芋の「甘い」、
全部違う甘さのはずなのに、
表現として「甘い」という同じ言葉を
使っているがゆえに、
違うと認識しずらくなっているのではないか。

「甘い」に変わる新しい言葉を
作るのはちょっと難しいですが
いちごは「まるく甘い」
ケーキは「がつんとくる甘さ」
焼き芋は「もったり甘い」
みたいに表現を少し変えていくことで
食べたり作ったりするときの
豊かさが増えていくのではないかと思ったので、
ちょっとやってみようと思っています。

甘いお酒は‥うーん‥ぬっぺり甘い、とか？
　
　

僕は運転が大好きです。
昔からどこにいくにも車、
近場でも遠場でも車、
飲み会にも車で行ってノンアルコール、
そんな僕が実感していることがあります。

「ナビを使うと道を覚えない」

ナビを使って目的地に行くと
何回行っても道を覚えられないのですが、
一度でもナビを使わずに行くと、
その後は覚えていることが多いです。
ナビを使うと「次の信号を左」と思うところを、
「大きな病院をとおり過ぎたところにある
　天現寺橋という信号を左に曲がる」
という感じで色んな情報をとらえて
考えるから覚えるのかな、と思ったり。
そして最近料理で同じようなことを思っています。

「レシピを見て作ると料理工程を覚えられない」

初めて作る料理はレシピを見ないと
作れないのでもちろん見るのですが、
何回か作った料理に関して、
失敗してもいいという勇気をもって、
レシピを見ずに頑張って思い出しながら作ると
次からは何も見ずに作れるようになることが多い。

学びの最初はマネからですが、
どこかのタイミングで自分で考えられるようになり、
その時に大きく飛躍する。
という、よく考えれば当たり前のようなことを、
慣れないものにチャレンジしている時は
必死になりすぎて忘れている。

とはいえ、
やっぱり失敗するのがイヤなので
レシピは見ちゃいがち。
　
　

生姜焼きを初めて作りました。

生姜焼きを避けて生きてきたわけでもなく、
どちらかというと好きな方なのですが、
なぜか今まで作ったことがありませんでした。

作らなかった理由を考えてみたのですが、
特に思い当たらず。
しいていうなら、
精肉コーナーに行くと
トンカツか鳥の唐揚げか
ハンバーグか餃子か、
といった感じで
食べたい肉料理上位勢の勢いに負けて
なかなか出番がやってこなかった。
ってことなのかなぁ。

初めて作ったわりに美味しくできた生姜焼き。
日本料理定番調味料、
しょうゆ、砂糖、酒、みりん、
それに生姜を足したら、
ちゃんと生姜焼きになるのが凄い。
これって生姜抜いたら何になるんだろう。
生姜じゃなくてにんにくにしても美味しそう。

近い内に全く同じ理由で
まだ作ったことがないメンチカツに
チャレンジしてみようと思います。
　
　

YouTubeをやってわかったこと。

・いただくコメントでモチベーションが上がる。
　ユーチューバーの人たちが、
　「コメントをいただくとモチベーションになるので、
　 ぜひ、お願いします！」
　と言っているのよく見ていて、
　へー、そういうものなのかねー。
　って思っていたのですが、
　まったくもってそのとおりでした。
　コメントをいただくと本当に嬉しい。
　「作って欲しいレシピあったら！是非、コメント欄で！」
　的なYouTubeっぽいセリフを言ってみたい。

・いいねがめっちゃ気になる。
　いいねの数は気になる。
　いいねの数が気になる。
　いいねが増えると嬉しい。
　いいねって言葉が素敵に思えてくる。
　
・手応えと再生回数が一致しない。
　「これ、絶対バズっちゃうよ！」
　みたいに思った動画より
　「今回のお料理は大丈夫かなぁ。」
　と思ったものの方が
　たくさん見ていただいたりする。
　自分達が想像したものと
　実際の再生回数が一致しないので、
　驚きと発見の繰り返し。

いずれもYouTubeをやらないと
気づかなかったことで、
YouTubeをやってよかったなと思うこと。