daily

撮影をしているときに失敗をよくする。

切り方がすんなりいかなかった、
炒めている時に具材が外に出ちゃった。
盛り付けの出来がいまいちピンとこない。

失敗とは言わないまでも
ちゃんとできているか、
気になって気になって仕方がない。
そういう状態になる時があるのだけれど、
そうゆう時が一番危ないと思う。

本当に上手くいっていない場合もあるのだろうけど、
だいたいは気になるモードになっているだけ。
その時に気にしてもどうにもならないケースが多いので、
気にせずに堂々をやったほうがいい。
その方が結果よくなることが多い。

そんなことはわかってはいるんだけど、
それでも気になる時は気になる！！

この話しのオチは特にありません。
気になる事を少なくするべく、
気になりそうな事を事前に察知できるように、
それに気を配る、とかやりそうになるのだけれど、
それはもはや気になるループの罠に
ハマっているような気がする。

うん。もう気にしないようにしよう！
あれ、【気】にフォーカスして、
それを無視しようとしてる時点で
気になっているの、か。

うーーん。気をつける。
　
　

行きつけの支那そば屋。
お腹が空いたらそこ、
料理を作れないときはそこ。
週に一回くらいは行っている。

美味しいのはもちろん、
お店はいつも綺麗で
接客の温度感もちょうどいい。

表現が難しいのだけれども、
美味しすぎないのもちょうどいい。
何回でも食べられる。とても美味しい。

おつまみとラーメンを頼んだら、
「ラーメンは後にしますか？」と聞いてくれたので、
お願いしますと伝えた。
その後、おつまみが出てくるのが
ほんのちょっとだけ遅かったので、
まだかなと思ったその瞬間に、
ホールの人がキッチンに向かって
「カウンター席さんのおつまみお願いしますー。」と言った。

記憶力も気配りも凄いなぁ。
ホール全体の料理の出具合いを把握してるのかぁ。
記憶力を全部実家に置いてきてしまった僕には
到底できないなと感心した。

その後、
「ラーメンが食べたくなるちょっと前に
お声がけくださいね。」と言い添えながら、
おつまみがやってきた。
そして、そろそろかなという頃に
「お願いしますー。」と言ったら、
「了解です。カウンターさんの
ラーメンお願いしますー。」とのやり取り。

了解ですと僕に答えた後に、
キッチンの人にそれを大きなことで言う事で、
僕にもキッチンの人にも伝える
ということをしているな、と思った。すげぇ。

最少人数で最大効率で動いているお店を見ると、
この店の凄さを思い知らされる。
料理の味はもちろん、お店の雰囲気、
店員の丁寧さと温度感、
提供スピードまで考えているメニュー、そして単価。
一流だなと思うお店は、全ての事が考えた上で、
決定している感じがして、気持ちがいいし勉強になる。

ごちそうさまでした。また来ます。
　
　

セロリが昔から苦手だった。
僕にとって食べられない食べものが2つあって、
生牡蠣とセロリ。

どんなに細かく刻んでいても
どんなに煮込んでいても、
僕のセロリセンサーは見逃さないぞと
少しでもセロリの存在を感じ取ったら食べられない。
という時代が長かった。

SMAPの『セロリ』で
「夏がだめだったり、セロリが好きだったりするのね」
という歌詞を聞いたとき、
夏好き、セロリ嫌いの僕としてとても共感したのだった。

時が経ち。
料理を本格的にするようになって、
味に対しての興味と許容量が増えた結果。
セロリは要所要所で大事な存在になった。
なってしまった。

イタリアン系の煮物や炒め物では、
ベースの味となる上では必須といっていいくらい、
セロリを入れるのと入れないとでは美味しさが違う。
お店で食べた料理で美味しいなと思った時に、
何が入っているか探ってみたら
やっぱりセロリいるかーっと思ったり、
ずっと苦手の筆頭格だったセロリさんが
いつのまにかとても認めている存在になった。

まるで、
プロ野球でライバルチームにいて
あまり好きじゃなかった若手選手が、
しばらく見ていないうちに別のチームに移籍していて、
すっかりベテランになって、でも頑張っている姿を見て、
なぜか応援してしまう時みたいな感じ。
‥なんか違うか。

苦手だったセロリ。
好きというにはまだ認められていないけれども
要所で使ってしまう存在。
サラダのセロリはまだ食べられない。
　
　

毎日寒いし、
東京は明日は雪が降るらしいけれども、
すでに感じるあいつの存在。
木から出てくる粉のやつ。

先週から外にでると、
ちょっと目が熱い気がするのと、
鼻から水が出てくる時がある。
最初は風邪かと思ったのだけれど、
熱はないし、そもそも体調が悪い感じでもない。
そんな時はあいつに決まっている。

春を感じる気持ちのいい季節になるとやってきて、
気持ちよくなんてさせてやらないぞとばかりに、
春の邪魔をして、春と一緒に去ってゆく。

毎年、「あぁ、もう駄目だ！」となってから、
薬を処方してもらっていたのだけれども、
もう同じ後悔は繰り返さないぞと
今日から飲み始めている。

鼻がつまると、味がわからなくなるし、
そもそもやる気がでなくなる。
料理のやる気も落ちるのでいいことないので、
今年はなんとか抑えられるといいなぁ。

勝手な心配なのだけれども、
ミュージシャンで花粉症の人とか、
一体どうしているんだろうか。

アレルギーと表現されるものは、
表面化してから対処するより
事前に対策をしたほうが効果が出やすいと思うので、
先んじての対策の効果に期待！

ハックション！
　
　

昔からバランスという言葉を大切にしている気がする。

いつから気にしているのかなと思い出してみると
高校生の時にサイゼリヤで友達が言った
「考えと行動のバランスって大切だよね。」
という言葉が一番古い記憶。

どういう文脈で言った言葉か思い出せないし、
きっと友達は深い意味もなく
言ったのだと思うのだけれど
青春真っ只中の僕に刺さったのだろう、か。

青春が遠い昔になった今でも
バランスという言葉は大事にしていて、
気持ちや行動が行き過ぎている時、
行き過ぎそうになりそうな時には、
それを戒める言葉として機能している。

これはチャンスだというタイミングが訪れて、
一気に進むべき時だという時でも、
気持ちを全部そっちに向けるというよりは、
片足は軸足をしっかり踏み込んで、
もう片足でできるだけ先に伸ばす、みたいな、
バスケットでいうピボットのような感じで、
バランスをとって進むのがちょうどいい。

バランスなんて気にせずに、
全身全霊で進んでいる人を見ると、
かっこいいし羨ましいと思ったりもするけれど、
僕はなかなかできない。

石橋を叩いて進むか、
急いで渡れば壊れないんじゃないとダッシュするか。
僕は、片足でそっと先を踏んで
壊れないか確認してもう一歩を踏み出すタイプ。
　
　

青果コーナーと食肉コーナーを
行ったり来たりしながら、
バラかなロースかな、細切れでもいいかなぁ、
この肉ならキャベツが必要だ、
と悩んでいる時が結構楽しい。

自分はあんまり悩まないタイプだと思うのだけれども、
スーパーでは悩んで悩んで悩んで悩んで悩んでいる。
普段の自分とちょっと違う一面がでるのが楽しい。

馴染みのスーパーだと
だんだんとルートが決まってきてしまい、
同じ物だけを買いがちになってしまう。
なんかそれもつまらないので、
いつもと違うルートにしてみると、
違う発見があると思いきや、
ただ調子を崩すだけでまた同じルートに戻って
買い物をし直したりする。

餃子の皮、ワンタンの皮達を
ひき肉コーナーの上に置くという決まりを作った人、
天才だと思う。
特にメニューも決めずに買い物をしていて、
ひき肉を見た時、「あ、餃子にしようかな」と思い、
目線を上げた瞬間にそこに皮がいる。

自分はせっかちなので、
レジで店員さんがバーコードを読み取って、
買い物カゴからお会計済みカゴに移している時に、
その場で買い物袋に入れたくなってしまう。
それができる時と雰囲気的にできない時があって、
できたときはいい日、できなかった時は残念と
毎回勝手に考えている。

買い物は、料理と同じくらい楽しい。