essay

ふらりと入ったアジア料理屋さんでのこと。

外観から見ても、明らかに凝った作りの
アジア料理屋さんに入った。
ベトナム、タイ、インドネシア辺りの料理が
どれも食べられるといったお店で、
ナシゴレン、フォー、トムヤムクンなど
色んな国の料理がメニューにあり、
全部食べたかったけれど
悩んだ結果、ナシゴレンにした。

出てきたナシゴレンは見た目は、
インドネシアで食べたナシゴレンそのもの。
味もとても美味しかった。

美味しかったのだが味に関しては、
現地と同じ味というよりは、
日本に合う味付けにアジャストされていたように思う。
ナンプラーというよりは醤油に近い、みたいな。

本場の味が食べたかったなという感じも
ゼロではなかったのだけれども、
今回はこれがとても良いような気がした。

暑い国に行って飲んだビールをお土産で買って、
日本で飲んだら薄く感じた、
みたいに現地の気温や風土で味わったものと
日本で味わうものは雰囲気も含めて、
感じ方が違うというのは当然なことだと思う。

その上で、日本で作るナシゴレンとは、
日本の気温や雰囲気の中で日本人が食べる場合には、
どういう風に作れば美味しくなるのか。

あの時食べたナシゴレンは、
そんなことまで考えたうえで作られているようで、
とてもいい料理だなと感じたのだった。
　
　

子供の頃、イカの塩辛やスルメ、
ビーフジャーキーが大好きだった。

親が食べているのを
つまみ食いするのが楽しくて、
親父からは
「お前は、大人になったら呑んべいになるな。」
と何度も言われて育った。
感覚的には100回は言われていると思うんだけど、
実際は12回くらいなんだと思う。

大人になった結果、
呑んべいというには程遠く、
お酒はたしなむ程度に飲む大人になった。

けれどもイカの塩辛やスルメ、
ビーフジャーキーは変わらず好きだし、
生ハム、サラミ、枝豆、唐揚げ、豆腐、
お酒にあうと言われているものは大抵好き。
子供の頃から味の濃いものが好きだっただけなのだろう。

「お前が大人になったら俺と一緒に飲みに行こう。」
これも200回くらいは言われた気がするのだけれども、
実際には9回くらいなんだと思う。
呑んべいにはならなかったけれども、
親父と飲むのは、そのうちやりたいと思っている。

YouTubeを始めてから、
「料理をする自分」というものを
客観的に見るようになった。

自分を動画で見たことなんて
今までなかったので、
まずはとても恥ずかしかった。
恥ずかしかったんだけれども、
自分を知ることによって、
気づいてもいなかった手クセや
これは直した方がいいなというところ、
さらには爪をキレイにしたいなという
ところまで色んなことを思うようになった。
自分を知るということは
成長する上で、とても大事なことだなと。

昔、同じような経験をしたことがある。
前職でカラオケ大会的な催しで
デュエットで参加することになってしまい、
相方の、プライベートでゴスペルをやる本気の人と、
練習しようとなった。
カラオケに行って、二人で歌っているのを動画にとり、
それを見て反省会をするというものだったのだけれど、
自分の歌を初めて聞いたのだけれども、
なんというか、まぁ、ひどいもので。。

お風呂で歌っている時の自分からすると
もうちょっとうまいと思っていたんだけれども、
現実はとても残酷なものだった。

けれども、一曲だけを延々と3時間歌っては、
録画を見て、反省し改善をするという
地獄のカラオケ歌練習の結果、
あきらかに上達していく自分がいた。
最初はありえないほど恥ずかしかった自分の動画も
10回目くらいからは、なんとも思わなくなり、
なんなら、あ、ここのハモリいまいちだな、などと、
自ら修正するようになっていた。

そのような経験があるため、
自分のできていないところを知ることによって、
上達が早くなるということは
分かってはいるんだけど、
それでもやっぱり、自分をあんまり見たくないから、
積極的にはやりたくないなぁ。
　
　

日本人は色彩感覚が優れているらしい。
四季折々の自然の豊かさによって
目から入るたくさんの情報が
色彩感覚を育てるとのこと。

色を表現する種類も他に比べて多いらしく、
たしかに青なのに、
微妙な違いで名前が違うのが
たくさんあるなと思っていた。
認識が増えると表現も増えるということなのか。

この色彩感覚の話しを聞いて、
色んなものに触れるとその部分の感性は
磨かれるし、表現も豊かになるのだなと。

ということは料理や食器、調理器具に関しても
色んなものに触れて、試して、作った結果、
食べた結果がどうだったのか考えて表現することで
感性が磨かれていくんだなと。

そんなことを朝、
カレーパンを食べながら考えていた。
このカレーパンの味を表現するなら
どうだろうと考えた結果がこう。
「カレーの味がするパンで美味しい！
　あんま辛くない。」

感性はなかなか磨かれないなぁ。
　
　

kikkakeオリジナル商品として先日発売した、
「おたまのベンチ」。
その名の通り、調理中におたまなどの調理道具を
一時的に置く台として製作しました。

元々は花壇を作る際に残った木材の切れ端を
コースターや鍋敷きに使っていて、
それが色々なシーンに活用できるのでいいのでは、
ということで製品化しました。

kikkakeのキッチンではおたまの一時置きにはもちろん、
他にもいろんなシーンで使っているで紹介させてください。

・調理器具の一時置き
　最も想定している使い方。
　おたま、菜箸、ヘラ等、調理中に使っていて、
　ちょっとだけどこかに置きたいときの台として。

・鍋敷き
　鍋をコンロから離したい時に鍋敷きとして。
　「おたまのベンチ」くらいの大きさが
　結構ちょうどいい。

・コースター
　コップを置くのにちょうどいい。
　長方形なので、お菓子もおける。

・カトラリーレスト
　細長いのが意外と便利、
　お箸、スプーン、フォーク、ナイフ、全部乗ります。

・乾かす時の台
　大きめのお皿やザルなどを
　乾かすための一時置き用の台として。
　大きい食器や調理器具は、
　水切りに入れられない時があるので、
　そういうときに便利。

・せいろのたてかけ用。
　せいろを洗った後、置くと乾きにくそうで、
　斜めに立てかけたいんだけどなー、と思っていた時に、
　おたまのベンチが大活躍しました。

・花瓶の下敷き
　製品の構想段階からたくさん作ってきたので、
　すでに使い古した「おたまのベンチ」は
　キッチンからは引退して、
　花瓶の水受けとして使っていたりもします。

よく使っているシーンのご紹介でした。
キッチンの手に取れるところに5枚ほど置いてあって、
気軽に使える調理道具として重宝しています。
　
　

知人から栗をたくさんもらったので、
栗ご飯や栗の炒め物を作った。
立派な栗で剥くのも大変だったけれども、
秋を感じながら作る料理はとても楽しい。

年々、季節を感じるのが
楽しくなっている気がするのだけれども、
そもそも「季節を感じることが楽しい」と
思うのはなぜだろう。

変化を感じると、
生きていることを実感できるから、とか。
今年も元気に秋を迎えられた事に
喜びを感じているとかがあるのかな。

秋とは数十回以上会っているけれども、
一年ぶりに会うたびに
新鮮な気持ちになるのが不思議。

季節の変わり目に感じる喜びには、
歳は関係しているんだろうなという前提で考えてみる。
若いときは自分や自分の周りの変化が大きいから、
季節の変化などに目をくれる暇もなく、
毎日を生きているけれども、
大人になるとその変化が落ち着いてきて、
外の変化に敏感になるのかなと。
ということは、
人は変化を欲しているってことのなのかなぁ。

実際のところよく分からないやと思いながら、
炊いた栗ご飯に秋を感じつつ美味しくいただきました。
秋の食材サイコー！