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料理をしていくと、
どこかのタイミングで
突然、味を決められるようになる。

そんなことをだいぶ前に聞いて、
ホンマかいなと思っていたけれども、
ふと、最近は味が決まるように
なってきたなと感じた。

冷蔵庫にある食材だけで
適当に料理を作っていても、
炒め始めるまで何料理にするか
決めていないときすらあるのだけれども、
結果、そこそこ美味しい料理に
できるようになってきていると思う。多分。

昔は、ひとつの料理をじっくり作っていても
鍋を焦がしてしまうことがあったけど、
今は、複数料理を同時並行に作りながらでも
鍋を焦がすことはなくなったし、
調味料の計量もしなくても
味が決まるようになった。

こうやって書きながら考えていると
失敗した経験が生きているんだと感じた。
ここまでやったら焦げる。
熱いうちに味見をして濃い味になった。
数え切れない失敗から学んで、
調理中に無意識に避けていってんだろうなと。

失敗をするために色々とチャレンジを
していくのが大事なんだなと感じたので
色々と新しいことをやっていくぞー！
今日は初めてセモリナ粉から生パスタを作ります。
　
　

YouTubeで新しい企画の動画を公開しました。
【20分で夜おつまみ】シリーズです！

今までに
お気に入りのキッチン道具12選や、
スパークリングワインをメインにした動画、
朝ご飯シリーズなど、
色んなことをやってきているのですが
今回の【20分で夜おつまみ】シリーズは、
我々にとってはチャレンジングなことをしていまして、
仕事帰りに家に帰ってきた時、
疲れてるけどなにか食べたい、
できれば好きなものを食べたい、
サクッと作りたい、
という時に作る料理をイメージして
作った動画になっています。

あと、もうひとつ。
今までカメラは全て三脚に固定して撮っていたのですが、
手で持った状態で撮っている動画もいれています。
今までにはなかった、
僕自身にすごく寄っている画とか、
臨場感のある画角など
固定カメラでは撮れなかった画が増えて
いつもよりライブ感が強い動画にできました。

日暮れ時の短いマジックアワーの時間を狙って
ワンチャンスで撮っているので、
ライブに近い感じと、
のほほんと楽しんで料理をしている様子を
ご覧いただけると嬉しいなと思っています。

新シリーズをご覧になったご感想や、
こういう動画がみたい、
などのご希望がありましたら
YouTubeのコメント欄でも、
ウェブストアの問い合わせ窓口でも、
いずれも拝見しますので、
お寄せいただけると大変ありがたいので、
どうぞよろしくお願いいたします！　
　
　

turkの鉄フライパンがめちゃめちゃカッコいい。
見た目の無骨さがすごい。
そしてそれが超カッコいい。

どのくらいカッコいいかというと、
昔懐かし有名アニメ映画で
カッコよくてたくましいけど、
とても優しいおっかさんキャラがいたとする。
そのおっかさんの旦那がチンピラと
突然喧嘩を始め、街中を巻き込んでの
大騒動に発展したとすると、
おっかさんは絶対にこのフライパンを持って
キッチンから登場すると思う。
そのくらいカッコいい。

そして、turkの鉄フライパンは
熱の伝わり方がやさしい。
一見すると、鉄のフライパンって具材を
焦がしちゃうイメージがあるかもしれないけれども、
実際にはそんなことは全くなくて
肉は外はカリッと中はふんわり焼けるし、
野菜もシャキシャキに炒めることができる。

どのくらいやさしいかというと、
昔懐かし有名アニメ映画のおっかさんが、
旦那の仕事先で頑張っている天涯孤独の少年を
我が息子のように想って心配しているくらいやさしい。

最後にturkのフライパンはめちゃくちゃ重い。
普段使っているいわゆる普通のフライパンを
想像してturkのフライパンを持つと
あまりの重さにビックリすると思う。
調理中にフライパンを返すことなんて絶対にできない。
けれども慣れてくるとその重厚感が逆によくなってきて、
熱が具材に伝わるのはその鉄の重さと厚みから
くるんだろうなと感じるようになる。

どのくらい重いかというと、
フライパンというよりは鉄板か！って思うくらい重い。
有名アニメ映画では例えません。

turkの見た目のかっこよさ、重さ、
そして調理器具としての性能の素敵さは
使ってみて初めて実感することが多く、
言葉で表現しにくいのですが、
とてもおすすめの調理器具です。

kikkakeでも近日中に販売予定です。
一回に一台、鉄フライパン、いかがでしょうか。
　
　

最近、ふと思ったのだけれども、
ピーマンってこんなに美味しかったっけ。
昔は苦い野菜の代表格として
子どもが苦手な野菜No.1を我が物にしていたのに、
最近のピーマンは苦みが薄くなったような気がする。

自分が年を取って苦みが受け入れられるように
なったってのはもちろんある。
あるんだけれども、僕は今でも苦いものは苦手。

ピーマンを生で食べると
ちょっと苦いなと感じる時もあるけど、
炒めたピーマンは苦みはほとんど感じないし、
ちょっと甘みすら感じて美味しいなと思う時が
多くなった気がする。

ここからは勝手な推測だけれども、
ピーマン生産者さんが長い努力のすえに、
食べやすいピーマンを作ってくれたんだと思って、
勝手に尊敬をしている。

思えば昔はリンゴや梨、桃とかで
食べた時にガリッと音がするくらい硬くて甘くなく、
さほど美味しくないものがあったと思う。
でも、最近はどれを買っても甘いし、
美味しいものばかりだ。
ありがとう、生産者のみなさま。

それはそれとしてゴーヤは今でも苦すぎる！
苦くないゴーヤを作ってよと、一瞬思ったけれども
苦くないゴーヤなんてゴーヤじゃないんだろうから
そのままでいいんだろうな。

ゴーヤが純粋に美味しいと感じる日はくるのだるか。
　
　

いやー、暑いですね。
暑いと食欲がでないけれども、
食べないとより夏バテっぽくなってしまうので、
なんとか食べやすいものを作りたい。
でもそうめんや冷やし中華は飽きた。

そんな時に
ツルッと食べられる麺料理として、
和え麺がおすすめです！

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【レシピ】
中華麺　　　　1玉
チャーシュー 二枚くらい
ネギ　　　　　1/2本
ザーサイ　　　大さじ2
豆板醤　　　　適量
醤油　　　　　小さじ1
ごま油　　　　大さじ1

具材は全部細かく切る。
茹でて水で締めた麺に全てを和えるだけ。
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冷たいけど、味がしっかりしていて、
とても美味しいし、
ツルッと食べられます。

ザーサイと豆板醤が決め手です。
ザーサイはコリコリとした食感のため、
豆板醤は辛さで食欲が増します。
いずれもお好みでお好きな量を。

醤油をもうちょっとだけ入れて、
溶き卵を追加した「釜玉和え麺」も
さらに麺がツルツルして
食べやすくなるのでおすすめ。
よければ一度試してみてくださいね。
　
　

カレーは2日目の方が美味しい。
誰もが知っている常識のような感じだけれど、
なんで美味しくなるのか理由は知らないし、
本当に美味しくなっているのかも怪しいもんだ。

でも、みんな言ってるし、
自分でもそう思うから多分本当なんだろうなと
なんとなく思っていた。
カレーだけじゃなく、
煮物やスープもだいたい二日目のほうが、
ひとつひとつの具材のとがった部分がとれて、
まろやかになるなと感じていた。

さくっとインターネットで調べてみたところ、
こういうことのようだ。
・肉や野菜、スパイスからうま味成分が溶け出して、
　コクや深みが増すから。
・時間をかけて冷ますことで、
　具材とソースの味がじっくりと馴染み、
　一体感が生まれるから。

うん、まぁ想像した通りなのかな。
納得したような納得させられたような。

なんであなたは優しいのと問われて
「それはね。僕の心はとても穏やかだからだよ。」
みたいな、聞いた瞬間は納得するんだけど、
よく考えると何も答えていないような
気にされられたような。

味に一体感が生まれると、
なんで美味しく感じるのかとかが
わかったようなわかってないような
感じもするのだけれども、
二日目のカレーが美味しいのは
間違いないので、まぁ、いいか。

三日目のカレーは二日目と一緒な気がする。