ツヴィリング
クラシック料理バサミ

¥13,200 (税込)

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色

ブラック

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見事な切り心地、落ちない切れ味。
他の選択肢を考えにくいほど、
完成されたキッチンバサミ。

まもなく創業300年を迎える、ドイツの伝統的なキッチンウェアメーカー・ツヴィリング。「刃物の街」と呼ばれるドイツ・ゾーリンゲンを拠点とし、包丁をはじめ高品質の調理道具を作り続けてきた歴史あるブランドですが、数あるラインナップの中でも高い人気を誇るのが、このキッチンバサミです。
僕は10年近く使い続けていますが、あまりに切り心地がよく、不思議なほど切れ味が落ちないので、他の選択肢を考えたことがありません。選び抜かれた鋼を使い、形成した刃物を−70℃以下で焼入れ処理するというツヴィリング独自の工程を経ることで、高い硬度と弾力性、対腐食性が生まれるとのこと。使ってみると納得のいく、見事な使用感だと思います。

肉の下ごしらえ、
薬味のカット、油分の多い食材…。
鋭く刃が入り、食材をつぶさずに切ってくれます。

袋の封を切るという使い方はもちろんですが、このハサミの真価は食材を切るときに発揮される気がします。包丁よりも小回りが効くため、鶏肉の下ごしらえなどにぴったりですし、ソーセージ、ベーコン、油揚げなど、まな板に出さずにカットを済ませたい時にちょうどいい。パセリや万能ねぎを少しだけ使いたい時や、包丁よりも簡単に切れる海苔など、使い途はさまざまです。
また、柵の刺身をぶつ切りにしたり、トーストを切り分けたりする時、このキッチンバサミだと鋭く刃が入り食材をつぶさずに切ることができるため、ストレスなくきれいに仕上げられますよ。

スタンダードな美しい形。
栓を抜く、缶や瓶の蓋を開けるなど、
さまざまな使い方もできますが、
ハサミの機能だけでも十二分に満足。

機能美とはこのこと、と言いたくなるほどスタンダードで、無駄のない美しい形。重すぎず軽すぎず、指の入りもスムーズな持ち手部分と、つややかで品質の高さを感じる刃の部分のバランスがとても良いです。分解できるタイプではありませんが、接合部が錆びてきたりもしないので、長く使っている感覚からするとあまり気になりません。
また、栓を抜いたり、缶や瓶の蓋を開けるといった使い方もできますが、この多機能性はツヴィリングが世界で初めて提案したのだそう。ハサミという単機能でも十二分に満足の品質ですが、いざという時に頼りになる名品の調理道具だなと思います。