essay

料理をし始めるようになったのが
いつからかは覚えてませんが、
昔からずっと思っていたことがあります。

「適量ってなんやねん」

ひとつのレシピに対して、
どこかにひとつは存在する適量。
だいたいは塩と胡椒にいる適量。
胡麻とかにも突然あらわれる適量。
適量ってなんやねん。

わからないから料理本を見ているのに、
適量って言われても困ります。
授業中に先生が
「ここは適量で」と教えてきたら、焦ります。
会社で上司から「来期の給料は適量ね」
と言ってきたら、転職活動始めます。

適量ってなんやねんと思いながら、
今まで料理をしてきました。

時が過ぎ、YouTubeをやるようになり、
その結果、概要欄に
レシピを載せるようにもなりました。

‥‥いやだって、適量なんですもん。
適量は適量。だいたいです。
「ちょっと」とか「おまかせ」とか「人による」
とか書くと格好がつかないので適量。

今までのレシピ本に文句を言ってしまい
すみませんでした。

適量っていったら適量！
　
　

料理をしているときに
自分の性格がよく出てるなと思うことがあります。

自分はどちらかというとキチンとしているのが
好きな性格かなと思っているのですが、
具材を切っているときも
一つの料理の中の具材は
全部同じサイズにしたいし、
できるだけ細かく刻みがちです。

同じサイズにした方が
見た目が美しいし、食べやすい。
小さく刻んだ方が
火の通りが早くて調理がしやすい。

とか理論っぽく言えそうな感じもするのですが、
本当にそんなことを考えてるだろうか。
ただ「同じサイズにしたいし、細かく刻みたい。」
それだけな気もします。

炒飯の具は
お米に近いくらい細かく均等に刻みたいし、
スープの具も一般と比べると
小さくしてしまっていると思います。

それが一番美味しいと思っているので、
いつもそうしているのですが、
性格が先か、料理理論が先か、
もはや自分ではわかりません。
　
　

「夢に手足を」
この言葉は僕の前職での社訓、
といっていいのか、
とても大切にされていた言葉で、
今も僕が大切にしている言葉です。

サラリーマンをやめて、
独立してこのkikkakeを開いて、
より大切な言葉になりました。

夢を叶えるためには行動することが重要。
行動して初めて見えることがありすぎる。
行動して夢がいかに遠いかがわかる。
行動しないと夢には届かない。
行動しても届くかわからないけど、
とりあえず一歩を踏み出して手足をつけていく。

kikkakeを始めて「手足」の重要さにあらためて気がつく。
なんなら夢より手足の方が重要だとすら思う。

僕の夢はkikkakeを通して、
みなさんの生活がちょっとだけよくなる
キッカケになれるようになること。
少しずつ少しずつ大きくしていければいいな。
と思っています。

料理の工程で、苦手がことがひとつあります。
それは「卵をかき混ぜる」こと。

卵焼きを作るときは
それほど混ぜないのでまだ大丈夫なのですが、
卵かけごはんを作る時の
たまごかき混ぜ行為がとにかくヘタです。

箸で混ぜている途中に手が疲れてきてしまい、
終わる頃にはゼーゼーしています。
休憩することもしばしば。

卵混ぜ器みたいなものも買ったこともありますが、
すごく良かったと思えるものには出会えず、
結局箸で混ぜてはゼーゼーしています。

ふと先日、たまたま人に、
溶き卵づくりをお願いしたところ、
全然かき混ぜずに戻ってきてビックリしました。

僕は、白身の固まっている部分、
通称「ドゥルン」が残っているのがイヤなので、
ドゥルンがなくなるまで混ぜ続けていました。
つまりは、人よりかき混ぜる量が
多かったために疲れていただけで、
ヘタってわけではなかったのかも。

とはいえ、その後もたまごをかき混ぜる時は
ドゥルンがなくなるまで混ぜ続けています。
結局、ゼーゼーするので特に何も変わっておらず、
苦手なものは、苦手なまま。

ショートケーキの上のいちごを
先に食べるか後に食べるかという話を
久しぶりにされました。
ちなみに僕は「いちごを先に食べる派」です。

ずいぶん前のドラマ、
「ストロベリー・オンザ・ショートケーキ」の影響か、
それよりも前からある定番の質問なのか、
わかっていないのですが、
この質問には僕は決まって「先食べ派」と伝えます。
そうすると「あなたは楽しみを先に享受するタイプ」
的な診断をされます。

違います。
いちごより生クリームの方が甘いから、
あとでいちごを食べると酸っぱく感じるので、
先に食べている。だけです。

むしろ苦手のものから先に食べるタイプで、
豆ご飯は豆から先に全部食べます。苦手だから。

こういった診断を下された場合には、
弁解できる時もあれば、
「楽しみ先享受タイプ」と思われたまま
終わるときもあります。

まぁ、いちごは先に食べても後で食べても、
十分美味しくて幸せだからなんでもいいや。

僕が料理を好きになったキッカケは、
きっとたくさんあるんだと思うのですが、
パッと思い浮かぶのは
小倉知巳さんというイタリアンシェフの
YouTubeを見たのが大きかった気がします。

パスタのレシピを検索していた際に知り、
論理的でシンプルなパスタ料理に惹かれて、
同じように作ってみたら美味しかったので、
より楽しくなっていきました。

そこからは小倉さんが紹介している
食材や調理道具を購入し、
全く同じ工程で作るという、ただのファンでした。
その結果、パスタを作ることが好きになり、
今では自分なりに工夫して
色んなパスタを作れるようになったし、
以前よりも美味しくできるようになったと思っています。

その頃から考えると、
まさか自分がYoutubeをやることも、
WEBショップを立ち上げることも、
全く想像していませんでした。

色んなキッカケで今の僕がkikkakeをやっていて、
kikkakeをご覧いただいた方が
なにかに興味を持つキッカケになったら嬉しいな、
そんなことを思いながら、
料理を作りながら、器や調理道具の
ご紹介をしていきたいなと思っています。